SALUMIFICIO SANO AMATRICIANO PGI SKINKA UTAN BEN CA 7 KG

Amatriciano IGP skinka har en specifik kvalitet som härrör från den särskilt höga traditionella putstekniken. Denna operation, som kännetecknar denna produkt, härrör från den månghundraåriga erfarenhet som gjorts av producenterna i området och ger skinkan en rundad "päron"-form.

Förutom den yttre visuella aspekten ökas tack vare denna operation den exponerade ytan som är användbar först för absorptionen av saltlösningen och därefter för luftens torkning; Detta resulterar i en färdig produkt som kännetecknas av en lägre fukthalt och en högre proteinhalt vilket är en indikator på skinkans kvalitet.

Dessa egenskaper överensstämmer med produktens goda lukt- och konsistensegenskaper som kännetecknas av en betydande fasthet vid beröring och en intensiv mognadsarom.

Den rosa/rödfärgade skivan har en välsmakande men inte salt smak, den har en behagligt söt och intensiv arom.