ANTICA TENUTA PALOMBO ATINA PDO SKÅP DUCALE LINE CL.75

Detta extraordinära vin kommer från det noggranna och kärleksfulla urvalet av de bästa Cabernet Sauvignon-druvorna, odlade på de frodiga vingårdarna i anslutning till källaren, där lerkalkstensjorden och det enkla espaliersystemet ger liv åt klasar av exceptionell kvalitet. Tack vare det unika klimatet som kännetecknas av kraftiga sommartemperaturförändringar sker skörden av Atina PDO Cabernet under andra hälften av oktober, vilket garanterar det optimala uttrycket av smaker och aromer. Resultatet är ett mjukt och elegant vin, som för med sig Cominodalens särprägel. Dess beredning sker med omsorg och skicklighet, med maceration vid låg temperatur och delikat långvarig pumpning, följt av malolaktisk jäsning under alkoholjäsning. Cirka 30 % av massan mognar i andra passagevirke, medan resterande 70 % förädlas i stål. Efter en noggrant kurerad montering fortsätter vinet sin utveckling i flaskan i ungefär ett år och når sin maximala komplexitet och förfining. Med en alkoholhalt på 14% vol. och en idealisk serveringstemperatur på 18°C, Atina DOP