BÄSTA ABIS MONTEFALCO DOC CL.75

Det geografiska området för Montefalco doc faller i provinsen Perugia, i centrum av Umbrien, och omfattar hela det kommunala området Montefalco och en del av kommunerna Bevagna, Giano dell 'Umbria, Gualdo Cattaneo och Castel Ritaldi.

Det är ett mycket litet område, med marker som sluttar mjukt längs profilerna på de högsta kullarna bemannade av antika medeltida byar.

Vingårdarnas lutning och den allmänna exponeringen varierar så mycket att det skapar ett brett utbud av mikroklimat och odlingsförhållanden.

TYP AV VIN: Rött

BETYDNING: Rosso doc Montefalco

DRUVOR: Sangiovese 70%, Merlot 20%, Sagrantino 10%

PRODUKTIONSOMRÅDE: Gualdo Cattaneo kommun

JORD: Medium blandning / lera och förändrade kalkstensbankar

VINGÅRDAR: Spårade cordon-vingårdar, 4 500 vinstockar per hektar

KLIMAT: Kalla vintrar med svala källor och varma och fuktiga somrar

SKÖRD: Manuell när den är perfekt mogen

VINIFIKATION: Maceration på huden i 15 dagar vid en kontrollerad och konstant temperatur vid 25 ° C med flera dagliga nedstansningar, särskilt under de första dagarna

MOGNAD: 50 % i 12 månader i fransk ek i tonneaux och övriga 50 % i rostfritt stål; följt av 4 månader i flaskan

ALKOHOLINNEHÅLL: 14,5 % vol.

SMAKNING: Färg: röd tenderar att bli granat

SERVINGSFÖRSLAG: Utmärkt till blandgrillar, lamm, vilt, medellagrad ost