PROVIDENCE DUNDER & SIRP ROM BLANC CL.70

Det speciella med denna rom ligger i dess utarbetning, baserad på traditionella metoder: den är framställd av sirap och kristallin sockerrörsjuice. Sockerrören kommer från Michel Sajous, i Saint-Michel de l'Attalaye, 150 kilometer norr om huvudstaden. Jäsningen utförs med utvald jäst och rester från tidigare destillationer, vilket möjliggör utvecklingen av en mycket speciell aromatisk komplexitet. Musten som erhålls efter jäsning destilleras i två steg i en järnalembic, uppvärmd i en bain-marie, designad av kopparsmeden Müller.