ANTINORI VIN CERVARO DELLA SALA 2020 CL.75

Namnet Cervaro kommer från den adliga familj som ägde Castello della Sala under 1300-talet: Monaldeschi della Cervara.

Chardonnay-druvor i kombination med en liten del av Grechetto för ett vin designat för att förfina över tiden och representera elegans och

komplexiteten hos en unik plats. Cervaro della Sala var ett av de första italienska vita vinerna som genomförde jäsning

malolaktisk jäsning och lagring på barriques med den första årgången 1985.

2020 kommer att bli ihågkommen som ett i princip torrt år.

Vintern, i allmänhet utan regn, kännetecknades av temperaturer som inte var för kalla.

Vårvädret, som kom något senare än tidigare år, präglades av milda dagar och temperaturer

över säsongsmedelvärden, med undantag för vissa kallare perioder i början av april.

Därefter, från juni till nästan mitten av augusti, orsakade det varma och torra klimatet en tidig mognad av druvorna.

Skördeögonblicket valdes genom att söka maximalt uttryck för frukten.

Chardonnayskörden för Cervaro della Sala började mot slutet av det tredje decenniet av augusti med friska druvor,

mogen och kännetecknas av en utmärkt fräschör och en utmärkt aromatisk profil.

Grechettoskörden skedde efter två veckor, mot mitten av september.

För att hedra Monaldeschi della Cervara

Namnet hyllar Monaldeschi della Cervara, en historisk familj som ägde Castello della Sala på 1500-talet.

Barriquen

Cervaro della Sala var en av de första italienska vita som utförde malolaktisk jäsning och åldrande i barrique.

Från en idé

Cervaro della Sala föddes ur önskan att skapa ett vitt vin som kan möta långa förfinningar.

Från en oenolog

1985 producerade Renzo Cotarella, då oenolog vid Castello della Sala, den första årgången av Cervaro della Sala.