BORGO CONVENTI COLLIO RIBOLLA GUL DOC CL.75

Collio Ribolla Gialla di Borgo Conventi kommer från druvor som skördats i vinstockar mellan 15 och 35 år gamla, odlade på jordar som består av märgel och skiktad sandsten som är typisk för appellationen, med närvaro av lera i den övre delen och finare komponenter i områdena pedocollinari, i ett milt mikroklimat med regniga källor och varma och torra somrar.

Klasarna är delvis kallmacererade och utsätts sedan för mjuk pressning.

Frigångsmusten jäser i 10 dagar i stål med temperaturkontroll, följt av beständighet på den fina jästfällningen till nästa vår.

I glaset visar den en halmgul färg med gyllene reflektioner.

Luktbilden är intensiv och komplex, med blommiga och fruktiga aromer i harmoni med varandra. Smaken är frisk och strukturerad, med stor uthållighet. Utmärkt i kombination med medellagrade ostar och San Daniele-skinka, den är indicerad i sällskap med räkor och räkor.