BORGO CONVENTI COLLIO SAUVIGNON DOC CL.75

Sauvignon druvor

Vingårdens egenskaper

Exponering: sydost och öst.

Jord: Jorden härrör från sönderfallet av den skiktade märgeln och sandstenen som finns i underjorden av DOC Collio-området och är i grunden lerig i de högre områdena med finare komponenter vid foten av områdena.

Mikroklimat: milda temperaturer med regniga källor, varma och torra somrar.

Träningssystem: Guyot och Sylvoz Vinstockstäthet: 4000-7000 vinstockar/hektar

Vingårdarnas ålder: 10-45 år Vinifiering,

Jäsning: skördas under de tidiga morgontimmarna, efter en mjuk pressning sker jäsningen i rostfria kärl i ca 10 dagar med temperaturkontroll. En liten variabel procentandel av utvalda druvor kan tillbringa några timmars kall maceration innan pressning.

Förfining: efter jäsning vilar vinet på den fina jästfällningen hela vintern fram till buteljering på våren.

Serveringstemperatur 10-12°C

Matkombination Salta aptitretare, risotto och omeletter med sparris, grillad eller stekt fisk och skaldjur, vitt kött.