CASALE DEL GIGLIO VIN ANTINOO 2019 CL.75

I december 1907 på orten Torre del Padiglione, en bit från företaget Casale del Giglio, hittades basreliefen av "Antinoo",

ung greker av extraordinär skönhet, favorit hos kejsaren Hadrianus, som levde på andra århundradet e.Kr.

Verket skildrar honom med avsikt att skära en gren från vilken två klasar druvor hänger.

Basreliefen förvaras nu i National Roman Museum, Palazzo Massimo alle Terme (Largo di Villa Peretti n. 1 - Rom).

DRUVOR OCH VINIFIKATION

Blandning av Viognier och Chardonnay (två tredjedelar - en tredjedel) *.

Vid ankomsten till källaren utsätts druvorna för mjuk pressning följt av en naturlig klarning av musten vid en temperatur på 12-13 ° C.

för att undvika att strukturen utarmas.

När musten når en temperatur på cirka 18 ° C, placeras den, separerande av sorterna, i "tonneaux" (500-liters fat mestadels gjorda av akacia).

En liten bråkdel av Chardonnay läggs i orostade ek-barriques.

Både alkoholisk och malolaktisk jäsning sker på fat.

Under denna period, som sträcker sig från mitten av september till slutet av mars, följer tidskrifter "bâtonnage" (cirkulation av den ädla jästfällningen avsatt på botten) varandra.

Detta följs av en period av förädling i flaskan i 6-12 månader. * (indikativa procentsatser, varierande beroende på år)

ORGANOLEPTISK UNDERSÖKNING

Gul färg med gyllene reflektioner; näsan är elegant, komplex, med en dominans av gula blommor, akacia och kvast.

I munnen kännetecknas den av sin mycket ihållande saltlösning och mineralspår som mjuknar i finishen.

FÖRESLAGNA KOMBINATIONER

Med en ovanlig Pasta alla Amatriciana i vitt som heter "GRICIA".